'El último cowboy' refleja una relación difícil entre un padre y su hija en la actualidad. John William Cooper (Lance Henriksen) es un ranchero que está pasando por una difícil situación económica. En este momento difícil su padre murió y, después de ocho años a su hija Jake Cooper (Jennie Garth) regresa a casa para asistir al funeral. Las discusiones en curso sobre la manera de llevar el rancho hacen que la relación padre-hija se vuelve tensa. Además, la memoria de la muerte de la madre de Jake está presente entre los dos y Jake culpa a su padre por la pérdida. Aunque la relación entre ellos tienen que trabajar juntos para conseguir salvar el rancho y la familia.